Après les agapes de fin d'année, ce n'est pas seulement l'envie de perdre les quelques kilos pris qui nous dicte de nouvelles règles d'hygiène. Cet instinct primal est commandé avant tout par notre organisme dont le moteur doit être régulièrement décrassé. Et si de surcroît, cela nous permet de mincir, alors tant mieux!

Le légume est l'aliment qui offre la meilleure densité nutritionnelle: un maximum de micro-nutriments essentiels (vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants, enzymes…) pour un minimum de calories.Il s'agit de les consommer crus (mais soigneusement brossés et lavés) et cuits (à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes), en purée ou en soupe, sans gras ni sel.Tous les légumes sont bons (à condition qu'ils soient de saison) sauf les pommes de terre. Evitez notamment quelque temps le pain, les féculents, le beurre, l'huile, le sucre, le vin, la viande rouge, le poisson et la charcuterie.La soupe de légumes est très pratique car elle apporte aussi le liquide nécessaire à notre organisme. Préparez un grand faitout que vous consommerez durant toute une journée.Mieux encore: munissez-vous d'une soupe prête à l'emploi composée de huit légumes, enrichie en L-carnitine et Co-enzyme Q10, mise au point par des médecins et diététiciens. Vous pouvez consommer trois sachets par jour de ce mélange, en plus de vos légumes frais.

Essentielle à la ratatouille et à toutes les préparations méridionales, notamment au délicieux caviar d'aubergines grec, l'aubergine, originaire de l'Inde, a été introduite en Europe au XVe siècle. Sa vertu principale réside dans sa teneur très importante en fibres qui, piégeant les graisses, abaissent le taux de cholestérol et jouent un rôle important dans un régime amaigrissant.Vers les années 70, un chercheur autrichien, le Dr Mitschez, soumit des lapins à un régime riche en cholestérol et en aubergines. Lors de l'examen des artères de ses animaux, il constata que l'aubergine, même absorbée en faible quantité, diminuait le développement des plaques d'athérome. Pour ce chercheur, elle contiendrait, outre ses fibres, des composés chimiques ayant la propriété de maintenir le cholestérol et les graisses saturées dans l'intestin, d'où ils seraient expulsés sans avoir été absorbés par la muqueuse ni passer dans le courant sanguin. Vous avez donc tout intérêt à introduire ce délicieux légume dans vos assiettes!
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«Le légume est l'aliment qui offre la meilleure densité nutritionnelle»