Morceau de viande filandreuse, genre bavette, que l’on trouvait à Genève dans toutes les boucheries des quartiers populaires, jusqu’à la fin des années 70. Un régal, passé à la poêle avec une larme de citron et une pincée de sel. Allez aujourd’hui commander de la chair morte chez votre boucher préféré! Il vous prendra, au mieux, pour un plaisantin, au pire, pour un fou.