La meilleure crêpe du monde et il n’y a pas photo. N’en déplaise à nos amis bretons, qui ne jurent que par leurs galettes au sésame. Et aux Amerloques qui s’empiffrent de pancakes arrosés au sirop d’érable. Beurk! Appelée matafan en patois, cette omelette épaisse et salée a nourri des générations de familles des deux côtés de la frontière genevoise. La panacée pour mater la faim, avec une bonne salade de rampon (mâche). Juste un régal, vous verrez. Même s’il ne faut pas en abuser. Pour éviter d’être taxé, comme on disait jadis, de gros matafan…