Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
Préparation
Mélanger la roquette avec le basilic.
Les ciseler grossièrement et les mettre dans le bol du mixer.
Griller les pignons à sec dans une poêle anti adhésive.
Râper 1 cs de parmesan.
Eplucher et dégermer la demi-gousse d’ail.
Ajouter ces éléments aux herbes, saler et poivrer, puis arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Mixer finement en ajoutant au besoin de l’huile d’olive, de manière à obtenir la consistance d’un pesto.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème, puis le pesto. Bien mélanger.
Répartir le mélange dans 4 mini moules en terre cuite (ou en porcelaine), ou dans 4 moules en silicone (par exemple moules à muffins).
Les disposer dans le panier du cuit-vapeur et les cuire 8 minutes à la vapeur.
Déguster tiède ou froid en compagnie d’une saladine de printemps.
Retrouvez d’autres recettes d’Annick Jeanmairet sur www.pique-assiette.ch