Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
- 6 pommes (boskoop ou reinette)
- 200 g de farine
- 120 g de double crème
- 1 pincée de sel
- Sucre vanillé maison*
*tailler une gousse de vanille en deux, gratter les grains et les mélanger soigneusement à 250 g de sucre, avec les gousses. Laisser si possible reposer quelques jours avant l’usage.
Préparation
Préparer la pâte à gâteau: mélanger la farine, le sel et la double crème avec 5 cs d’eau. Faire une boule avec la pâte et réserver au frigo au moins 1 heure.
Etaler la pâte en rond sur une feuille de papier sulfurisé, puis la poser sur la plaque du four.
Nettoyer les pommes.
Les tailler en 6 quartiers, sans les éplucher. Retirer les pépins.
Répartir les quartiers sur la pâte en laissant de larges bords.
Saupoudrer avec 5 cs de sucre vanillé, puis replier les bords sur les pommes.
Cuire 45 minutes à 220°. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer avec 2 cs de sucre vanillé.
Déguster tiède ou froid.
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