Pâte de base pour 2 pizzas
(2 personnes)
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine
- 1 petite cuillère de sel
- 1 cube de levure fraîche
- 125 ml d'eau tiède
- 2 cs d'huile d'olive
PRÉPARATION
Mélanger la farine et le sel.Emietter 5 g de levure dans un bol, ajouter l'eau tiède et diluer à l'aide d'un fouet.Verser le mélange sur la farine, ajouter l'huile d'olive et agglomérer en pâte.Pétrir durant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.Former une boule, fariner, mettre dans un saladier et recouvrir d'un papier film.Laisser lever à température ambiante dans durant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.Couper le pâton en deux et former deux boules.Fariner le plan de travail, écraser légèrement une boule avec la paume de la main pour lui donner une forme de cercle. L'étaler finement (3 mm d'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie et la poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou dans un moule à pizza, sorte de moule à tarte percé de trous).
Pizza rouge aux anchois
Badigeonner la pâte d'huile d'olive. Ajouter la moitié d'une boîte de tomates concassées.Répartir 2 filets d'anchois au sel détaillés en morceaux. Saupoudrer d'origan.Cuire 7 minutes dans le four préchauffé à 275° et déguster sans attendre, à la sortie du four.
Pizza blanche à la cima di rapa
Parer 250 g de cima di rapa*. Jeter les grosses tiges, couper le reste du légume en morceaux, et cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egoutter et essorer soigneusement.Répartir 100 g de mozzarella sur la pâte. Arroser d'huile d'olive (ou d'huile d'olive au piment).Ajouter 2 filets d'anchois au sel détaillés en morceaux. Terminer avec la cima di rapa.Cuire 7 minutes dans le four préchauffé à 275° et déguster sans attendre, à la sortie du four.*malgré ses branches et ses grandes feuilles, la cima di rapa fait partie de la famille des choux. Elle a un goût subtil qui n'est pas sans rappeler celui du brocoli, une pointe d'amertume en plus.