Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon frais
- 1 racine de gingembre
- 1 citron vert
- 1 citron jaune bio
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Fleur de sel
Préparation
Eplucher, puis détailler en brunoise (mini dés) l’équivalent d’1 cs de gingembre.
Râper le zeste du citron jaune.
Ciseler l’équivalent d’1 cs de menthe.
Mélanger les 3 ingrédients.
Tailler le saumon en petits cubes.
Arroser avec le jus du citron vert, puis assaisonner en fleur de sel.
Ajouter les aromates, bien mélanger.
Mouler sur des assiettes, ou répartir dans des verrines.
Laisser refroidir 10 minutes au frigo avant de déguster.
Retrouvez d’autres recettes d’Annick Jeanmairet sur www.pique-assiette.ch