Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
- 1 courge de 800 g (par ex. potimarron)
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1,5 dl de demi-crème
- 15 cerneaux de noix
Préparation
- Eplucher, épépiner, et couper la courge en cubes.
- Les cuire un quart d’heure à la vapeur. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, battre les œufs et les mélanger avec le sucre et la demi-crème.
- Passer la courge au mixer et l’ajouter au reste des ingrédients.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et y verser la préparation.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix et les répartir sur la tarte.
- Cuire la tarte environ 35 minutes dans le four préchauffé à 180°.
- Déguster tiède.
Le conseil de Pique-Assiette: cette tarte peut aussi être réalisée avec d’autres courges à la chair sucrée, par exemple la melonette de Vendée, la futsu, ou la musquée de Provence.
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