La raclette cartonne

L’Association Raclette Suisse peut se réjouir d’une bonne année 2019: les exportations de fromage à raclette suisse ont augmenté de 807 tonnes (+37%) pour atteindre un nouveau record de 2977 tonnes. Chaque mois, la quantité de fromage à raclette vendu à l’étranger était supérieure aux chiffres de l’année précédente pour la même période. L’Allemagne reste l’acheteur principal, pays vers lequel plus de la moitié des exportations ont été réalisées. La production a également profité de la hausse des exportations: avec 15’693 tonnes, elle a atteint un nouveau sommet (+2,9% ou +444 t). En Suisse, les ventes aux ménages sont restées stables avec une légère hausse de 26 tonnes (+0,3%). L’évolution positive s’est poursuivie au premier trimestre de cette année. En avril, les exportations de fromage à raclette ont diminué. Le volume cumulé des exportations de janvier à avril a augmenté de 72 tonnes (+13,8%) par rapport à 2019.